Nyårsafton 2015

Hade en suverän nyårsafton igår med riktigt god mat, sällskap och en jäkla massa skratt! Hade några tillfällen då jag fick så ont i magen av plötsliga skrattanfall, haha. Här kommer lite bilder från gårdagens kväll:

Som förrätt bjöds det på tomatsoppa och vitlöksbröd.
Fri från gluten och laktos/mjölkproteiner. Riktigt gott!


Varmrätt blev en mustig pulled pork med krispiga potatisräfflor, haricot vertse och rödvinssås.
Min pojkvän hade fixat maten och den var så mör och god och hade stått i flera timmar i ugn.
 

Till efterätt blev det vaniljglass med chokladsås och kex.


Tack för ni kom och förgyllde vår kväll! <3
0 kommentarer

Tips: Nyårs-meny

Denna nyårsafton ska jag och min kille bjuda in fyra vänner på en trerätters-middag med lite roliga lekar och bara ha kul i varandras sällskap. Ska dra ut bordet i vardagsrummet och duka upp riktigt fancy och göra detta till en minnesvärd kväll.
 
Och ibland är det ju svårt att komma på vad för meny man vill ha. Så om ni också ska ha bjudning, så hade jag tänkt tipsa om några trerätters-middag! Nu kör vi! Kommer uppdateras!
 
Förrätter:
 
1. SPARRISSOPPA MED CREME FRAICHE

Ingredienser:
ett gäng färsk sparris ca 500g
1 purjolök
7dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
4 dl grädde
salt och peppar
 
Till servering:
creme fraiche
knaperstekt bacon
Räkor/kräftstjärtar
 
Gör så här:
1. Tvätta av purjolöken och skär i fina bitar
2. Ta fram en kastrull och fräs purjolöken i olja tills de blir mjuka
3. Skär bort det grövsta på sparrisen och kasta bort det. Skär sparrisen i 3 cm långa bitar.
4. Tillsätt sparris, vatten och buljongtärningarna i grytan och låt koka upp i ca 10 min tills sparrisen är mjuka.
5. Ta fram en stavmixer och mixa ihop soppan så den blir slät och fin
6. Tillsätt grädde och låt koka upp lite granna
7. Smaka av och krydda med lite salt och peppar
8. Servera soppan med en klick creme fraiche och knaperstekt bacon
Kan även garnera med lite räkor eventuellt kräftor
MUMS!

 
2. TOAST SKAGEN

Ingredienser:
2 msk  
3 msk  
100 gram  
2 msk  
2 msk  
4 skiva(or)  
100 gram  
4 skiva(or)  

1. Blanda majonnäs, gräddfil, grovt hackade räkor, dill och rödlök. 

2. Kantskär brödet och stek skivorna gyllenbruna i smör Det går också bra att rosta brödet. 
3. Fördela räkmajonnäsen på brödet. Toppa med rom och garnera med dill, lite räkor och citron
 
 


Huvudrätter:
 
PULLED PORK MED KOKT POTATIS + RÖDVINSSÅS
 
Okej, det här är en förenklad pulled pork. Men min tanke är att det ska gå smidigt men ändå ta sin tid och trots allt ligga i ugn i åtta timmar. Men har man ont om tid så är detta ett bra grundrecept till en lyckad pulled pork.
  • omkring 1 kilo fläskkarré, i bit
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 st gula lökar/eller 7-8 schalottenlök
  • 2-3 morötter
  • 1 dl barbecuesås från burk/flaska
  1. Ta fram en gryta som funkar att ha i ugnen.
  2. Ställ ugnen på 125 grader.
  3. Häll tomatkonserven i grytan, placera fläskkarrén ovanpå.
  4. Skär den gula löken och morötterna i skivor, placera skivorna ovanpå köttet.
  5. Häll barbecue-såsen ovanpå löken.
  6. Lägg på locket på grytan och ställ in grytan i ugnen.
  7. Ös skyn över köttet en gång/timme. Om grytan kokar torr fyller du på med vatten.
  8. Låt grytan stå i ugnen i upp mot 8 timmar.
  9. När grytan gått klar tar du ut den ur ugnen och sliter sönder köttet med två gafflar. Blanda med skyn och tillsätt ev mer krydda efter egen smak. Man kan förstärka grillsmaken genom att blanda i BBQ-sås eller dylikt men finns en finess i att låta köttets egen smak komma fram.
  10. Servera köttet med kokt potatis, valfria grönsaker (broccolli t.ex.) och rödvinssås.
 
2. HELSTEKT FLÄSKYTTERFILÉ MED ROSMARINSÅS OCH LÄTTKOKTA GRÖNSAKER
 
 
Fläskfile
1 st  
2 st  
0,5 dl  
2 msk  
1 msk  
1 msk  
1 msk  

Sås
3 dl  
1 msk  
1 msk  
1 tsk  


1. Sätt ugnen på 175 grader och koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till morötterna och ärtorna.


2. Fläskfilén: Putsa fläskytterfilén från fett och senor.
Skala och finhacka vitlöken och blanda med olivolja, soja, balsamvinäger och honung i en skål.
Häll marinaden i en påse och lägg i köttet.
Låt gärna köttet marinera så länge som möjligt, gärna i kylen under natten.

3. Fläskfilén: Hetta upp smör i en stekpanna och bryn fläskytterfilén på medelhög- till hög värme så att köttet får en fin gyllenbrun stekyta runt om.
Lyft över köttet till en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 25-30 min beroende på ugn. (Diska ej ur pannan). Har du en termometer så stick in den i den tjockaste delen av filén och stek i ugnen till en innertemperatur
på 63-65 grader.

5. Sås: Tillsätt grädde, marinad, soja och finhackad rosmarin till pannan och låt såsen koka på svag värme i ca 10 min. Smaka av med lite salt och svartpeppar.

6. Tillbehör: Skala och skär morötterna i slantar. Koka dem lite lätt i ca 2 min. Lägg i ärtorna på slutet så att de tinar och blir varma. Sila av vattnet och lägg upp grönsakerna i en skål. Ta ut fläskytterfilén och låt den vila 5 min innan du skär upp den i skivor.
 
Servera med potatis (stekta, kokta, hasselbacks eller mos. Välj själv!), sås och grönsaker
0 kommentarer

Nyårsafton 2014

Nyårsafton var jättemysig, lugn och stillsam. Dagen började med jobb på bolaget 7-14.15, sedan handlade jag mat till kvällen. Min kära vän Sara var redan på plats sen igår. Vi startade sedan eftermiddagen med en drama/thriller som var bra och vi låg utsträckta på soffan. Så skönt att bara ligga på soffan och koppla av och stressa ner.

Kl. 20.00 kom min bror, syster, hennes pojkvän och deras två hundar. Vi skålade med varsin dricka innan det var dags att äta. Det blev räkröra på salladsblad och sallad till som förrätt och potatismoussaka med taco-smak som varmrätt. Resten av kvällen bjöds på UNO-spelande, skratt, tv-spelande och foto och vid tolvslaget stod vi utanför fönstret i köket, skålade med varsin champange (the real deal off course) och tittade på fyrverkerierna lysa upp den stjärnklara himlen.

Fina kära vännen! <3


The dinner is served!


Maten blev uppskattad!

 
0 kommentarer